Quanta insalata, cosa ci faccio?

Premessa: questo post è pronto che aspetta da tempo, oramai credo da un mesetto.. l'avevo lasciato li per i periodi di magra.. ora, prima che arrivi il troppo caldo ve lo propongo.. ho altre ricettine pronte... devo solo avere tempo e voglia di scaricare le foto e di scrivere!!!

Avete presente quando comprate l'insalata e poi vi gira per giorni e giorni nel frigo!? No??! Beh a me capita.. ultimamente non ho proprio voglia di mangiarla, sarà il tempo, sarà che vado a momenti ma preferisco mangiare a crudo altre verdure..
Questa insalata era però da far fuori quindi ho pensato: " visto che la scarola stufata è gran buona magari anche questa lo è!".
La sfera verde che soggiorna nel mio frigo ormai da tempo è la "brasiliana" qui la chiamano così, è un'insalata a ceppo chiuso croccante e dolcina, ho deciso, per fare volume di aggiungerci dei piselli e di contrastare il dolce delle due verdure con del curry.
Trovandola un po' povera ho deciso di accompagnarla a del pane tostato, ho usato il mio pane con marmellata ai mirtilli rendendo più interessante l'accostamento!
Cos'è il pane alla marmellata?!?! Un esperimento che ho voluto fare aggiungendo qualche cucchiaiata di una marmellata poco saporita (comprata pensando fosse chissà cosa.. c'era scritto biologica) nell'impasto del pane..

INGREDIENTI (per due persone):
- 1/2 ceppo di insalata brasiliana
- 1 scatola di piselli medi
- 1 cipollotto fresco di grandi dimensioni
- olio extra v.
- 1 cucch. di curry
- sale

PREPARAZIONE:
In un pentolino antiaderente dai bordi alti versate un filo d'olio e unite il cipollotto tagliato a julienne e l'insalata tagliata grossolanamente. Mettete la pentola su fiamma dolce e fate cuocere per due tre minuti rigirando per non far bruciare la verdura sottostante.
Aprite la scatola di piselli e privateli della loro acqua poi uniteli all'insalata, girate delicatamente la verdura, salate e fate cuocere fino a che l'insalata non avrà ridotto il suo volume e non sarà diventata morbida; a questo punto unite il curry e aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua.
Quando questa evaporerà prendete un frullatore a immersione e frullate il tutto, rimettete sul fuoco e coprite altrimenti vi ritroverete con una cucina completamente verde!
Controllate spesso la vostra crema di verdura stando attenti che non si attacchi alla pentola, se necessario unite altra acqua, non troppa e fate cuocere per altri cinque minuti.
Nel frattempo tagliate del pane, meglio se fatto in casa) a fettine e poi a quadrotti che scalderete in una padella antiaderente leggermente unta d'olio.
Spegnete la cremosa e versatela in piatti fondi o in scodelline profonde affiancandola con il pane tostato.

Break forzato..

questa volta dal lavoro..
già perchè stamattina uscita di casa in straritardo per aspettare il capellone mi son dimenticata a casa il mio santo portatile...
Oddio io in teoria dovrei fare ben altro nelle 8 ore (che tra viaggio, pranzo e viaggio di ritorno si trasformano in 10) fuori casa ma ultimamente riesco a sbrigare le mie faccende di lavoro ufficiale in due o tre orette il resto lo dedico alla mia passione e lavoro secondario di grafica..
ma senza il mio portatile sono a piedi; non posso fare nulla perchè ho tutto su quel parallelepipedo di 2,5 kg di peso e lo spessore di 2cm..
ed ecco che devo prendermi un break forzato quando non potrei prendermelo, unica nota positiva è che almeno ho avuto tempo di leggere tutti i vostri blog e di scrivere qualcosa..

La mia ricerca delle fragole è terminata..
sabato prima di andare a fare un po' di giardinaggio dalla Rita abbiamo trovato il "camionaro" aveva delle splendide fragole, parecchio care a dire la verità ma di un rosso rubino, perfette, mature al punto giusto e ottime.
Felice del mio acquisto la domenica mi sono messa all'opera per farne la marmellata...
ma che tragedia!!!!
quelle splendide fragole rosse rubino, solide e saporitissime non si sono trasformate in marmellata ma in tocchetti di fragole sotto sciroppo...
Un buonissimo sciroppo per amor del cielo ma non è marmellata sono semplicemente 7 vasetti di fragole sciroppose al balsamico!!!!!Ottime su yogurt e gelato.. ma cosa me ne faccio di ben 7 vasetti?!?! Se vado a casa ne regalo qualcuno alla Lucy..
La rabbia poi del giorno dopo quando andando al supermercato ho trovato le fragole, cassette di fragole, forse meno belle, forse con qualche punta un po' acerba ma profumatissime e sicuramente perfette per la marmellata (e anche meno care.. ben 4,00€ in meno!!!!)...
Insomma che nerviii!!! Non dispero, aspetto una settimana e la marmellata, quella vera la faccio ma questa volta non mi faccio più ammaliare dalla perfezione!

.. al gusto affumicato

Finalmente cucino la pasta! si perchè a pranzo, durante la settimana, capita che mangi spesso pasta o riso e se fosse per me la mangerei massimo tre volte a settimana ma, visto che non sono a casa mia non posso lamentarmi.. Il sabato o la domenica posso, se non sono stufa, fare pasta o riso e quindi via alla fantasia!
Questa pasta è nata da uno svuotamento del frigorifero.. quattro o cinque fette di prosciutto crudo, quattro scamorzine affumicate e che farne?! Buttale in padella e facci un sughino.. L'idea dei funghi è venuta dalla mia amica Eleonora che contagiata forse dalla mia passione della cucina ultimamente va a cercarsi ricettine sfiziose tra i blog e raccontandomi di una pasta "sublime" con salmone e funghi secchi mi ha dato l'idea di "buttarli" in padella con il resto degli ingredienti.. da "Sale & Pepe" viene l'idea del cipollotto che veramente volevo mettere intero e poi dei pomodorini per dare un po' di umido al sugo..
insomma ecco la mia pasta .. da rifare!

INGREDIENTI (per 2 persone):
- 180gr. di castellane (o altra pasta grossa)
- 70 gr. di crudo
- 4 scamorzine affumicate
- 1 cipollotto
- 18/20 pomodorini datterino
- funghi secchi (una manciatina) se li avete freschi tanto meglio
- olio extra v.
- sale
- timo limonato

PREPRARAZIONE:
Mettere l'acqua sul fuoco e portare ad ebollizione, nel frattempo tagliare diagonalmente un cipollotto di medie dimensioni con il suo gambo (io lo utilizzo fino a quando si dirama in due). Mettete a bagno i porcini secchi e lavate accuratamente i pomodorini. Quando l'acqua inizia il bollore preparate il sugo.
In una padella antiaderente versate un filo d'olio, aggiungete il cipollotto e portate su fiamma vivace.
Buttate la pasta.
Dopo due o tre minuti aggiungete i pomodorini interi e i funghi strizzati, salate leggermente e continuate la cottura; dopo due minutini aggiungete il prosciutto crudo tagliato a listarelle e un rametto di timo limonato, aggiungete due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Tagliate a dadini le scamorze affumicate e a due minuti dalla cottura della pasta buttatene i 3/4 insieme al sugo, mescolate bene e aggiungete, se necessario, altri due cucchiai di acqua della pasta.
Scolate la pasta leggermente al dente e fatela saltare in padella con gli altri ingredienti.
Servite con il resto della scamorza in cima al piatto.